Kookoo sabzi – örtomelett

Ingredienser:

5 st ägg
5 dl hackade örter (persilja, spenat, gräslök/purjolök, dill)
10 st grovhackade valnötter                                                                                                                                                                 1 tsk salt
2 tsk gurkmeja
1 krm peppar
2 st vitlöksklyftor
2 msk flytande smör eller rapsolja

Gör så här:

1. Vispa äggen med salt, peppar och gurkmeja. Blanda ner örterna, valnötterna och pressa ner vitlöksklyftorna.

2. Stek omeletten på medelvärme i smör eller rapsolja i en stekpanna med locket på tills den stelnar och får fin ljusbrun färg.

3. Dela omeletten i 4-6 bitar och vänd på bitarna. Stek ytterligare i några minuter utan lock.

4. Garnera gärna med citron och örter.