Barbari (persiskt bröd)

Ingredienser:

Recept till 5 stycken

50 g färsk jäst

2 tsk salt

12 dl vetemjöl

2 msk socker

4 dl mjölk

1 dl vatten

50 g smör

1 msk sesamfrö

1 msk vallmofrö

1 msk fänkål

Gör så här:

Lös jästen i det uppvärmda vattnet och mjölken tillsammans med socker.

Tillsätt mjöl och det smälta smöret.

Knåda till i 20 minuter till en slät och elastisk bröddeg.

Dela bröddedegen i 5 bitar ( cirka 300 g var ), forma till bullar och låt dessa jäsa under bakduk 20 minuter.

Dra sedan degen med bara fingrarna till stor, 1 cm tunn oval  15cm x 40 cm, pensla med ägg och strö på fröna.

Låt jäsa 15 minuter till.

Baka brödet i  230ºC varmluftsugn, cirka 10 minuter eller tills brödet är luftigt och gyllene.